Chef și Cook Descrierea postului: Salariu, Abilități, & Mai mult

Bucătarii și bucătarii pregătesc mâncăruri în restaurante și alte unități de luat masa. Ei supraveghează alți lucrători culinari și supraveghează funcționarea unei bucătării și, adesea, a unei întregi unități de luat masa.

Restaurantele mai mari pot avea un șef executiv responsabil de gestionarea bucătăriei. După cum indică titlul, este o poziție executivă și nu implică o mulțime de lucrări practice într-o bucătărie. Șefii de bucătari conduc de obicei bucătăria, iar în operațiunile fără un bucătar executiv, sunt cei mai de seamă în bucătărie. Sous bucătari sunt în continuare în linie și, în general, servesc ca un asistent de top șef bucătar. Majoritatea muncitorilor din bucătărie sunt supravegheați de bucătarul-șef. După aceasta, pot fi mai mulți bucătari, bucătari de linie, preparatori și multe altele, toate responsabile pentru diferite aspecte ale pregătirii produselor alimentare.

Chef și Cook Duties & Responsibilities

Acest loc de muncă necesită, în general, capacitatea de a efectua următoarele activități:

• Gestionați personalul bucătăriei
• Creați rețete
• Creați meniuri
• Planificați meniurile de evenimente
• Respectați reglementările referitoare la alimente și bucătărie
• Menținerea bugetului
• Pregătiți mesele

Responsabilitățile vor varia în funcție de poziția specifică. Șefii de bucătari și bucătarii bucătari petrec mult timp implicați în gestionarea angajaților și asigurarea faptului că operațiunea funcționează fără probleme pe o bază zilnică. Șeful bucătarului se poate concentra pe o activitate mai creativă, cum ar fi crearea de meniuri și feluri de mâncare și ajutând la planificarea meniurilor sau prezentărilor pentru evenimente speciale. Bucătarii Sous se vor concentra pe pregătirea reală a hranei zilnice și vor supraveghea restul personalului bucătăriei.

Pe lângă crearea multor mese eficient, bucătarii și bucătarii trebuie, de asemenea, să fie conștienți de reglementările privind siguranța alimentelor și să se asigure că bucătăria rămâne conformă cu modul în care produsele alimentare sunt preparate și depozitate.

Chef și salariul Cook

Plățile pentru bucătari și bucătari pot varia în funcție de poziția și dimensiunea restaurantului. Pozițiile de intrare la nivel de bucătari pot fi plătiți relativ scăzut, în timp ce bucătarii-șefi din restaurantele de top pot câștiga destul de puțin bani.

• Salariul mediu median: 48.460 $ (23.30 USD / ora)
• Salariu anual de top 10%: 81,150 $ (39,01 USD / oră)
• Min 10% Salariu anual: 26.320 $ (12,65 $ / oră)

Sursă: Biroul statistic al muncii din SUA, 2018

Educație, formare și certificare

Nu este necesară educația formală pentru a deveni bucătar sau bucătar, dar programele culinare la colegii și școli profesionale și unele certificări pot ajuta cu avansarea. Cei mai mulți bucătari de top au un fel de formare formală.

• Educaţie: Programele culinare includ, de obicei, oportunități practice pentru studenți de a-și îmbunătăți abilitățile în bucătărie. Ele acoperă, de asemenea, aspecte suplimentare ale postului, cum ar fi gestionarea și ordonarea inventarului, planificarea meniurilor, aptitudinile cuțitelor și salubrizarea alimentelor, printre altele. Majoritatea programelor necesită stagii de practică și îi ajută pe elevi să lucreze în bucătării comerciale unde pot îndeplini această cerință.
• Certificare: Federația culinară americană oferă acreditări pentru bucătarii executivi, bucătari sous și bucătari personali. În funcție de nivel, poate dura de la luni la ani pentru a îndeplini cerințele de certificare.

Chef și Cook Competențe și Competențe

Căile culinare sunt mai mult decât să fii creativă și eficientă într-o bucătărie. Bucătarii și bucătarii trebuie să poată replica feluri de mâncare de multe ori noaptea după noapte în ceea ce poate fi un mediu provocator. Există mai multe abilități moi care pot ajuta în acest sens.

• Stamina fizică: Bucătarii și bucătarii se află în picioare într-o bucătărie fierbinte timp de mai multe ore la un moment dat. În ciuda mediului înconjurător uneori, trebuie să-și mențină claritatea și concentrarea mentală.
• Dexteritate manuala: Competențele cuțitului reprezintă o parte importantă a locului de muncă. Indiferent dacă taie carne, legume sau orice alt fel de feluri de mâncare, bucătarii și bucătarii trebuie să poată face acest lucru rapid, precis și consecvent.
• poise: Oricine a lucrat în serviciul de servicii alimentare știe cât de agitat poate fi și cât de ușor de probleme pot bulgă de zăpadă. Bucătarii și bucătarii trebuie să-și mențină calmul în timpul celor mai aglomerate situații, indiferent de obstacolele care ar putea fi în cale. Ei trebuie, de asemenea, să ajute restul personalului din bucătărie să navigheze în probleme sau perioade ocupate.

• Comunicare: Toți cei din bucătărie trebuie să poată comunica eficient unul cu altul și cu personalul de așteptare. Bucătarii care dețin propriile lor restaurante, de asemenea, ar putea avea nevoie să comunice cu clienții care sunt exigenți sau altfel nefericiți cu mesele lor.
• Atenție la detalii: Modificările ușoare la rețete pot avea un impact semnificativ asupra rezultatelor unui fel de mâncare. Bucătarii și bucătarii trebuie să se asigure că fiecare fel de mâncare respectă rețeta corectă - în fiecare noapte. De asemenea, atunci când creați feluri de mâncare, bucătarii trebuie să aibă o înțelegere fermă a impactului pe care schimbările subtile le pot avea.

Outlook de lucru

Este de așteptat ca oportunitățile de lucru pentru bucătari și bucătari să crească cu o rată de 10% pentru deceniul care se încheie în 2026, potrivit Biroului Statistic al Muncii din SUA. O mare parte a creșterii se datorează cererii consumatorilor de mâncare mai sănătoasă și creșterii numărului de persoane care se servește.

Mediu de lucru

Munca este rapidă și poate fi stresantă. De asemenea, implică staționarea pentru perioade lungi de timp, care pot fi înfricoșătoare din punct de vedere fizic. Leziuni cum ar fi tăieturile și arsurile sunt frecvente, la fel ca cele cauzate de alunecări și căderi. Cei mai mulți bucătari și bucătari lucrează în restaurante unde gestionează sau ajută la administrarea personalului din bucătărie. Unii ar putea să dețină sau să lucreze pentru o afacere de catering, ceea ce înseamnă că vor exista și călătorii locale, în afară de pregătirile făcute într-o bucătărie.

Program de lucru

Nopțile de lucru și weekend-urile sunt standard pentru bucătari și bucătari, de vreme ce majoritatea restaurantelor sunt cele mai aglomerate. Nu este neobișnuit ca bucătarii și bucătarii să lucreze mai mult de 40 de ore pe săptămână

Cum să obțineți slujba

APLICA

Restaurantele sunt frecvent angajarea personalului din bucătărie, iar experiența este cheia dezvoltării.

Găsiți un mentor

Identificarea unei persoane într-o poziție superioară care poate servi ca mentor ajută și la avansare.

Compararea locurilor de muncă similare

Persoanele interesate de o carieră culinară ar putea lua în considerare și una dintre următoarele căi de carieră, listate cu salariile medii anuale:

• Brutar: $26,520
• Lucrător pentru prepararea alimentelor: $23,730
• Managerul serviciului alimentar: $54,240

Sursă: Biroul statistic al muncii din SUA, 2018